In tavola

Mascarpone al caffè e cognac

Ingredienti per 4 persone: 4 caffè ristretti, 200 g di mascarpone, 100 g di zucchero a velo, 8 cucchiai di cognac, 1 dl di panna da montare, 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere.

In una ciotola lavorare il mascarpone per renderlo cremoso. A parte montare la panna con lo zucchero a velo. Incorporare delicatamente nel mascarpone prima i caffè ben freddi, poi il cognac e, da ultimo, la panna montata. Dividere la crema in 4 coppe. Prima di portare in tavola passare le coppe per almeno 15 minuti in frigorifero. All’ultimo momento spolverare la superficie delle coppe con un pizzico di polvere di cacao amaro.

La pianta del caffè appartiene alla famiglia delle Rubiacee e può raggiungere spontaneamente, secondo la specie, l'altezza di 8-10 metri, ma nelle piantagioni non supera i due metri e mezzo di altezza. Fiorisce solo su terreni...
 

I primi riferimenti sul Caffè si incontrano intorno all'anno 1000, nella descrizione non puntuale del grande medico arabo Avicenna. La prima descrizione scientifica, invece, risale al 1582 ad opera di Prospero Alpino. Le leggende sulla sua scoperta le ritroviamo molto più tardi. La più accreditata ...
 

Medici e ricercatori affermano che il caffè agisce come stimolante delle attività cerebrali, facilita l'associazione delle idee, fa aumentare la concentrazione.
La caffeina agisce, infatti, come stimolatore del cuore, del sistema nervoso e del cervello...
 

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